小辉辉的美食日记 2681浏览量 02-22 07:33 发布时间:2022-02-22 07:33:13
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:干炸蘑菇(平菇),蘑菇的吃法简直了太多,炒菜、涮火锅、煲汤等等,今天做一道干炸蘑菇,裹着面糊炸过的平菇外酥里嫩,再撒一点孜然非常好吃~ 菌类营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
原料8种
第1步
准备食材,将平菇撕成约两厘米宽的长条,淀粉面粉按1:0.5盛在一起,喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。
第2步
将平菇洗干净攥出里面多余水分,捏起来没有水分渗出即可,洗好的平菇平铺在案板上备用。
第3步
在碗里倒入备好的淀粉面粉,打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀,少量多次添加水持续搅拌。
第4步
将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。
第5步
将平菇少许放入挂上面糊,挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油。
第6步
开中火锅热加入宽油,最好选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油。油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。
第7步
炸至金黄控油盛出,放置3分钟左右。
第8步
开大火重新倒入油锅复炸,复炸过的平菇外壳更加酥脆。
第9步
炸两到三分钟盛出装盘。
第10步
撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。
第11步
酥脆可口的干炸平菇就完成啦,趁热吃外酥里嫩口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解解油腻。
不涩口又嫩的清炒菠菜,耗时:5分钟(不算洗菜)所需锅具:铁锅难易程度:★★菠菜曾经是我脑公唯一认识的绿叶菜,他是个不折不扣的肉食动物,叶子菜里面唯爱菠菜。以前我总炒不好它,后来才知道原来要焯水,因为菠菜富含草酸,如果不焯水会很涩口。你看,一个清炒菠菜也有学问呢 V:Caotai0624
我脑公全世界最帅的厨房