红烧排骨

乐悠厨房 1641浏览量 02-22 16:46 发布时间:2022-02-22 16:46:09


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难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红烧排骨,红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。 排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨的配料

原料4种

  • 排骨1000g
  • 10g
  • 八角10g
  • 冰糖50g

红烧排骨的做法

  • 第1步

    红烧排骨主图

    准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

  • 第2步

    红烧排骨的做法操作步骤第1步:准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

    焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  • 第3步

    红烧排骨的做法操作步骤第2步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

    炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  • 第4步

    红烧排骨的做法操作步骤第3步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

    煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  • 第5步

    红烧排骨的做法操作步骤第4步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

    将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

  • 第6步

    红烧排骨的做法操作步骤第5步:将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

    加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

  • 第7步

    红烧排骨的做法操作步骤第6步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

    收汁。

  • 第8步

    红烧排骨的做法操作步骤第7步:收汁。

    装盘上桌。

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