卤味万能卤汤卤鸡翅
阳春白雪小食光 4793浏览量 02-23 04:46 发布时间：2022-02-23 04:46:06
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学，本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香
卤味万能卤汤卤鸡翅原料
食材清单
原料14种
- 鸡翅中500克
- 八角1个
- 姜3片
- 桂皮1块
- 花椒10粒
- 小茴香少许
- 甘草1个
- 草果1个
- 啤酒80毫升
- 冰糖5粒
- 味极鲜1勺
- 老抽2勺
- 料酒2勺
- 盐少许
卤味万能卤汤卤鸡翅操作步骤
操作步骤
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第1步
准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）
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第2步
锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥
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第3步
水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中
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第4步
碗中放入两勺老抽酱油
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第5步
一勺味极鲜酱油
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第6步
一勺葱伴侣豆瓣酱
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第7步
把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中
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第8步
另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡
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第9步
加入2-3碗热开水
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第10步
把糖色汁水倒入砂锅中
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第11步
中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味
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第12步
家庭版卤味制作完成
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第13步
肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃
