卤味万能卤汤卤鸡翅

阳春白雪小食光 4822浏览量 02-23 04:46 发布时间：2022-02-23 04:46:06

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学，本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香

卤味万能卤汤卤鸡翅的配料

原料14种

• 鸡翅中500克
• 八角1个
• 姜3片
• 桂皮1块
• 花椒10粒
• 小茴香少许
• 甘草1个
• 草果1个
• 啤酒80毫升
• 冰糖5粒
• 味极鲜1勺
• 老抽2勺
• 料酒2勺
• 盐少许

卤味万能卤汤卤鸡翅的做法

• 第1步

  

  准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）

• 第2步

  

  锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥

• 第3步

  

  水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中

• 第4步

  

  碗中放入两勺老抽酱油

• 第5步

  

  一勺味极鲜酱油

• 第6步

  

  一勺葱伴侣豆瓣酱

• 第7步

  

  把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中

• 第8步

  

  另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡

• 第9步

  

  加入2-3碗热开水

• 第10步

  

  把糖色汁水倒入砂锅中

• 第11步

  

  中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味

• 第12步

  

  家庭版卤味制作完成

• 第13步

  

  肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃