酸辣柠檬凤爪
Wensing的美食日记 1176浏览量 01-29 15:23 发布时间：2022-01-29 15:23:03
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：网红酸辣柠檬凤爪，追剧小吃，开胃菜系，酸辣柠檬凤爪。网红级美食，巨好吃 零基础教程，我的这做法配比已经在某***被几十万人跟做，反馈巨好吃不踩坑
酸辣柠檬凤爪原料
食材清单
原料18种
- 凤爪700克
- 柠檬2个
- 蒜瓣10个
- 小葱3根
- 姜5片
- 小米椒15根
- 青杭椒4根
- 洋葱半个
- 花椒10粒
- 盐半勺
- 糖2勺
- 生抽6勺
- 鸡精半勺
- 海鲜酱油2勺
- 老抽半勺
- 矿泉水200ml
- 陈醋3勺
- 料酒2勺
酸辣柠檬凤爪操作步骤
操作步骤
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第1步
鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块（大的改四块）♀️ 冷水下锅，加入姜片、料酒、小葱和8粒花椒，水烧开后中火煮10分钟，可以不用盖锅盖。♀️
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第2步
3⃣️ 鸡爪煮好后捞出来冷水清洗，洗干净浮渣后用冷水冲10分钟 4⃣️冲洗鸡爪时开始准备调料，柠檬两头去掉后切片（⚠️一点要把籽去掉，不然会发苦）洋葱切小丁，大蒜切碎，杭椒和小米椒切成圈♀️
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第3步
5⃣️把生抽、陈醋、老抽、海鲜酱油、鸡精、盐、糖、矿泉水调在一起搅拌均匀。多搅拌一会，避免烟和糖没化开。♀️
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第4步
6⃣️将切好的调料加入调好的调料汁中搅拌均匀，可尝一下味道，如果淡了酌情加入调料的量。♀️，
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第5步
7⃣️将冲好的鸡爪控干水份后码入容器中，然后倒入调好的调料汁，搅拌均匀后撒入几粒花椒，用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来吃鸡爪就入味了。
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第6步
泡五个小时后可以打开把底部和顶部的鸡爪翻个遍，让鸡爪浸泡入味更均匀（操作时一定不要沾上生水，不然不易保存容易坏）
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第7步
浸泡几小时后鸡爪会慢慢的泡出水来，就能完全浸过鸡爪啦。
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