糖醋里脊

姜叔的日食记 2678浏览量 01-31 13:39 发布时间:2022-01-31 13:39:58


验证码

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:日食记 | 糖醋里脊,浓厚酱汁包裹下的里脊肉,外酥里嫩,吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩,晒着冬日的阳光,淋着酱汁就着白米饭下肚,就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情。

糖醋里脊的配料

原料11种

  • 里脊肉500g
  • 鸡蛋1个
  • 京葱少许
  • 白胡椒粉适量
  • 1勺
  • 白醋适量
  • 淀粉适量
  • 番茄酱适量
  • 熟白芝麻少许
  • 料酒适量
  • 适量

糖醋里脊的做法

  • 第1步

    糖醋里脊主图

    500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

  • 第2步

    糖醋里脊的做法操作步骤第1步:500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

    抓匀,腌制20分钟。

  • 第3步

    糖醋里脊的做法操作步骤第2步:抓匀,腌制20分钟。

    腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。 注:通常的做***挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

  • 第4步

    糖醋里脊的做法操作步骤第3步:腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。
注:通常的做***挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

    起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

  • 第5步

    糖醋里脊的做法操作步骤第4步:起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

    锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

  • 第6步

    糖醋里脊的做法操作步骤第5步:锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

    下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

猜你喜欢
  • 糖醋里脊的做法操作步骤第6步:下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!
    汉堡胚教程

    汉堡胚教程怎么做好吃,汉堡胚教程的做法操作步骤:1、除黄油外,所有原料混合,厨师机上打。2档成团1分钟转4档打10分钟2、用手摊开面团,可以看到筋膜,容易破洞,是比较细腻的。这时就可以加黄油了3、面团揪成一小块一小块的更容易吸收黄油。黄油要室温提前软化好;加入黄油后,厨师机开中高档继续揉5-8分钟4...

    莉莉美食日记
  • 汉堡胚教程主图
    家常菜

    家常菜怎么做好吃,家常菜的做法操作步骤:1、啤酒鸭2、水煮牛肉3、剁椒鱼头4、辣子鸡5、香煎排骨6、酸菜鱼

    凌凌麒的厨房
  • 家常菜主图
    死而复生鸡尾酒

    自制高颜值轰趴聚会鸡尾酒|调酒合集第三期‖死而复生鸡尾酒,秋日的天气,总是恰到好处的温暖惬意 这样舒服自在的日子里 或独自微醺,或与朋友一聚 总要小酌几杯的 享受秋日带来的浪漫 分享之前调制过的4款高颜值鸡尾酒 有西柚味浓郁的咸狗鸡尾酒 有口感醇厚丰富的花花公子 有口味清爽独特的起死复生 有超具梦幻...

    chendameng777