卤味万能卤汤卤鸡翅

阳春白雪小食光 4793浏览量 02-23 04:46 发布时间:2022-02-23 04:46:06


难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学,本方制作的卤汤属于百搭万能款,一般卤鸡腿鸡翅,猪蹄肘子,豆腐海带等都适合,大料都是常用的,必不可少的是八角花椒桂皮,加草果可去腥增加肉香,甘草本身有一点甘甜,可中和其它卤料的味道,冰糖老抽非常提色,使卤味颜色漂亮,看起来更有食欲,也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱,卤牛肉,猪蹄,非常好用哦,带着微微的酱香

卤味万能卤汤卤鸡翅原料

食材清单

原料14种

  • 鸡翅中500克
  • 八角1个
  • 3片
  • 桂皮1块
  • 花椒10粒
  • 小茴香少许
  • 甘草1个
  • 草果1个
  • 啤酒80毫升
  • 冰糖5粒
  • 味极鲜1勺
  • 老抽2勺
  • 料酒2勺
  • 少许

卤味万能卤汤卤鸡翅操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    卤味万能卤汤卤鸡翅主图

    准备主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一块,大料少许(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)

  • 第2步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第1步:准备主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一块,大料少许(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)

    锅中放适量清水,鸡翅凉水入锅,放姜片,加料酒去腥

  • 第3步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第2步:锅中放适量清水,鸡翅凉水入锅,放姜片,加料酒去腥

    水开后煮2分钟,煮出杂质和血沫,捞出来放入砂锅中

  • 第4步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第3步:水开后煮2分钟,煮出杂质和血沫,捞出来放入砂锅中

    碗中放入两勺老抽酱油

  • 第5步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第4步:碗中放入两勺老抽酱油

    一勺味极鲜酱油

  • 第6步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第5步:一勺味极鲜酱油

    一勺葱伴侣豆瓣酱

  • 第7步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第6步:一勺葱伴侣豆瓣酱

    把所有的大料,盐,姜片,混合的酱油汁,啤酒倒入砂锅中

  • 第8步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第7步:把所有的大料,盐,姜片,混合的酱油汁,啤酒倒入砂锅中

    另外起锅放入少量的油,冰糖化开炒到起黄色细泡

  • 第9步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第8步:另外起锅放入少量的油,冰糖化开炒到起黄色细泡

    加入2-3碗热开水

  • 第10步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第9步:加入2-3碗热开水

    把糖色汁水倒入砂锅中

  • 第11步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第10步:把糖色汁水倒入砂锅中

    中火炖煮20-25分钟,关火,不要捞出来鸡翅,浸泡2小时以上更入味

  • 第12步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第11步:中火炖煮20-25分钟,关火,不要捞出来鸡翅,浸泡2小时以上更入味

    家庭版卤味制作完成

  • 第13步

    卤味万能卤汤卤鸡翅,操作步骤第12步:家庭版卤味制作完成

    肉嫩入味,下酒,追剧,夜宵,外出就餐带饭,想怎么吃就怎么吃

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